ブロッコリー
ブロッコリー
枝豆の産地として有名な黒埼地区ですが、ブロッコリーやカリフラワーの栽培も盛んです。
春ブロッコリーは雪解けすぐに植え付け、5月中旬から収穫が始まります。
栽培しているのは「ピクセル」という品種。他の品種に比べて比較的柔らい食感が特徴です。
軸も柔らかいので、皮を厚めにむいて茹でたり漬物にしたりキンピラなどにすると美味しくお召し上がりいただけます。
秋ブロッコリーは7月～8月に種をまき、夏の暑い時期に植え付けます。収穫は10月下旬頃から。主に「おはよう」という品種を栽培しています。
気温が低くなる11月中旬から下旬になると甘みが強くなります。
ブロッコリーは茹でたり炒めたりする調理法が一般的ですが、食べきれなかったブロッコリーは小房に分け、30秒～1分くらい茹でて保存袋で冷蔵保存したり、ザルなどに広げて天日干しして「干しブロッコリー」にすると長期保存できます。「干しブロッコリー」はシチューやカレーなどに入れると生よりも甘みや旨味が強く感じられます。ぜひ作り方をネットで調べてお試しください。